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チャーハンとピラフの違い

      2015/03/02

チャーハン

こんにちは。かれっとです。

最近、スーパーの冷凍食品コーナーを見ていて、ふと疑問に思ったことがありました。

「炒飯(チャーハン)」と「ピラフ」って、どう違うの?

そう、この疑問のキッカケは、「エピピラフ」です(笑)

今回の記事では、「チャーハン」と「ピラフ」の違いとは何か、お話していきたいと思います。

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「チャーハン(焼き飯)」と「ピラフ」の違い

まず結論からお話します。

チャーハンとピラフの違いは、以下の表が全てです。

チャーハン ピラフ
製法 米を炒めて作る 米を炊いて作る
発祥 中国 フランス

大きな違いは、

米を「炒(いた)める」のか、それとも米を「炊(た)く」 のか。

という部分です。

米を炒めて作るのがチャーハンであり、米を炊いて作るのがピラフです。一般的なレシピを見ると、その違いがよく分かります。

一般的なチャーハンのレシピ

1. フライパンで具材を炒める
2. ご飯(炊けているご飯)を入れて混ぜる。炒める

動画で見れば以下の通りです。

(しっかし、手際が良い…w)

一般的なピラフのレシピ

1. お米(生のお米)や具材を炒めたあと、スープを投入して炊いていく(炊飯器でも作れます)。

チャーハンと違い、ピラフのほうがスープがご飯に染み込むため、「炊き込みご飯」っぽい仕上がりになります。

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チャーハンとピラフの歴史・由来の違い

チャーハンとピラフの原形は、古代インド料理の「プ(pu)ラーカ」であると言われています。

  • 「プラーカ」がトルコに持ち込まれて、「ピラウ」となり、フランスで「ピラフ」になったのが、ピラフの発祥です。
  • 「プラーカ」が中国に持ち込まれて広まったのが「チャーハン(炒飯)」です。

つまり、根っこは同じだったんですね。「ルーツは同じ木だけれど、違う枝に分かれた」という感じです。

おわりに

細かい部分を見れば他にも色々と違いはありますが、これが「チャーハンとピラフの違い」のほぼ全てです。

あなたの疑問が解消されていましたら幸いです。
それでは、ありがとうございました!

 - ○○と○○の違い, 雑学・豆知識

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